Smokey Blue – Queso azul orgánico de vaca de Oregón
El Smokey Blue es un queso azul orgánico de leche de vaca elaborado por la prestigiosa quesería Rogue Creamery, en Oregón (Estados Unidos). Se trata de uno de los quesos más singulares de esta casa, reconocida internacionalmente por su icónico Rogue River Blue, elegido mejor queso del mundo en los World Cheese Awards 2019.
Un queso azul ahumado único
Este queso azul estadounidense se ahúma en frío durante varias horas utilizando cáscaras de avellana de Oregón, un proceso artesanal que le confiere una personalidad inconfundible. El ahumado es sutil y elegante, perfectamente integrado, y aporta notas cálidas que envuelven el carácter láctico y azul del queso.
En nariz, el Smokey Blue ofrece aromas complejos y equilibrados, con recuerdos a vainilla, fruta blanca como manzana y nectarina, y un fondo ligeramente tostado. En boca resulta cremoso, profundo y persistente, con un equilibrio excepcional entre salinidad, dulzor y ahumado.
Afinado en cuevas
Tras el ahumado, el queso se afina y se sala en cuevas, donde madura de forma natural durante aproximadamente 3 meses. Este afinado controlado permite que el queso desarrolle su textura untuosa y su perfil aromático característico, sin perder elegancia ni frescura.
El resultado es un queso azul orgánico de gran complejidad, ideal para quienes buscan sabores intensos pero bien armonizados.
Ficha técnica
Tipo de queso: Queso azul
Leche: Leche de vaca orgánica pasteurizada
Cuajo: Tradicional
Maduración: 3 meses
Formato: Pieza de aproximadamente 2,5 kg
Quesería: Rogue Creamery
Origen: Oregón, Estados Unidos
Este queso forma parte de nuestra cuidada selección de quesos artesanos internacionales y ha sido elegido para el día 24 de diciembre del Calendario de Adviento Picnik, como broche final a una experiencia pensada para los amantes del queso.
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