El alma de La Palma en su versión más auténtica.
Este queso Palmero DOP elaborado por Moisés, en la quesería La Candilera, nace de leche cruda de cabras palmeras criadas en libertad en los abruptos paisajes volcánicos de la isla. Un entorno exigente y privilegiado que imprime carácter desde el origen.
La estrecha relación entre el ganadero y sus animales, junto a una alimentación basada en pastos locales, se traduce en una leche rica, expresiva y profundamente ligada al territorio.
Cada pieza se sala cuidadosamente y se somete a un ahumado tradicional con acículas de pino canario, un proceso lento que aporta matices aromáticos elegantes, sin enmascarar la personalidad de la leche. El resultado es un queso equilibrado, con recuerdos tostados, notas lácticas y un fondo ligeramente vegetal.
Una interpretación honesta y precisa de uno de los grandes quesos de Canarias.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de cabra
Cuajo tradicional
Maduración: 3 meses
Quesería: La Candilera (Moisés)
Origen: La Palma, Islas Canarias
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