Elaborado con leche cruda de cabra majorera, este queso presenta una pasta de color blanco marfil y un aroma intenso a leche de cabra. Su corteza, cubierta de pimentón, no solo le aporta un toque tradicional y estético, sino que también ayuda a protegerlo de la proliferación de moho. Cuando es joven, su textura es increíblemente cremosa, mientras que con una maduración avanzada se vuelve más firme, ligeramente quebradizo y con notas picantes que realzan su carácter. Detrás de este queso está Rayco Ramos, alma y maestro quesero de Quesería Caprarius, fundada en 2020. Criado en una familia con tradición quesera, aprendió el oficio de sus abuelos, manteniendo viva la esencia de los quesos majoreros.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de cabra
Cuajo tradicional
Maduración de 3 meses
Formato de 4 Kg
Quesería Caprarius
Tuineje, Fuerteventura, Canarias
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