Descripción
Se elabora con leche de cabra majorera. Presenta una pasta de color blanco marfil, el olor a leche de cabra es intenso en su pasta. La corteza está cubierta de pimentón, utilizado durante años para hacer más estética la corteza y evitar la proliferación de moho. Un queso muy cremoso cuando es joven, y quebradizo con toques picantes con una maduración avanzada.
Rayco Ramos es el alma y maestro quesero de la Quesería Caprarius, que puso en marcha a principios del año 2020. Sus abuelos les enseñaron la profesión.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de cabra
Cuajo tradicional
Maduración de 3 meses
Formato de 4 Kg
Quesería Caprarius
Tuineje, Fuerteventura, Canarias
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