Es un queso láctico elaborado de forma totalmente artesanal, de leche cruda con trufas negras que le confieren una personalidad única.
Al principio tiene un sabor suave a nata dulce que recuerda a la crema fresca y notas cítricas, luego el aroma a trufa se va imponiendo volviéndose persistente. Su textura es cremosa y fundente. Corteza salvaje comestible.
Jose Luis Abellán, el alma máter de la Quesería La Rueda, en plena Manchuela, cuida y mima su ganadería para obtener una materia prima de excelente calidad.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de cabra con trufa negra
Cuajo tradicional
Maduración de 2 – 3 semanas
Formato de 250 G aprox
Quesería La Rueda
Villamalea, Albacete
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