Descripción
Si la cremosidad es tu aspecto favorito en un queso, Reblochon te va a enamorar. Pero… ¿cómo puede ser tan perfecta su cremosidad? (Se viene historia) Si nos remontamos al siglo XIII, los campesinos del Valle de Thônes (Saboya, Francia) debían pagar un impuesto calculado según la cantidad de leche que recogían cada día. Pues bien, para no tener que pagar tanto, primero ordeñaban parcialmente sus vacas, pasaban el control con menos cantidad de leche recogida y después realizaban un segundo ordeño (o “re-bloche”, de ahí su nombre). De esta segunda ordeña conseguían una leche muy rica en crema, estupenda para elaborar queso.
Es un queso formidable de pasta semi-blanda y corteza lavada, elaborado con leche fresca de granja y siguiendo la misma tradición y receta de antaño.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Maduración de 30 días
Formato de 500 gramos aproximadamente
Thônes, Francia
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