Queso madurado elaborado con leche cruda de oveja Latxa. De pasta dura y color marfil. Debido al proceso de ahumado su aroma es más intenso. En boca es un queso potente a la vez que equilibrado, con un ligero toque picante y salino. Infernuko cuenta con la denominación de origen Idiazábal, uno de los quesos más característicos del norte de la Península.
Elaborado por la Quesería Kortariko en Orabidea de Lecároz, Navarra. Es una quesería familiar en la que Julen Arburua, maestro quesero, mantiene como ingredientes principales el esmero y el mimo en la elaboración de todos sus productos artesanos.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de oveja
Cuajo tradicional
Maduración de 4 meses
Formato de 1,500 Kg
Lecároz, Navarra
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