Descripción
Lambda, queso de leche cruda de oveja y pasta semiblanda. Durante su afinado se lava la corteza con una salmuera para favorecer el desarrollo de la bacteria Brevibacterium linnes, la cual le aporta a la corteza su característico color anaranjado. Su aroma es limpio, a tierra húmeda. La textura de Lambda es blanda y fundente y en boca destacan notas lácticas, afrutadas y fúngicas.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de oveja
Cuajo tradicional y vegetal
Maduración de 7 semanas
Formato de 650 G
Quesos de Hualdo
El Carpio de Tajo, Toledo
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