Descripción
Gris de Montaña es un queso de leche pasteurizada de cabra, coagulación mixta, pasta suave y mantecosa, poco salado y ligeramente ácido. Su nombre proviene del color de su corteza. El interior del queso es de textura flexible y ligeramente cremosa, de sabor suave y láctico, con aromas elegantes de la leche de cabra y regusto a champiñón, hierbas y frutos secos.
Pere Argudo, pastor y maestro quesero, procedente de Girona, llegó a Málaga hace siete años, atraído por la abundancia y calidad de la leche de cabra de raza malagueña. Actualmente dirige su empresa en Campillos, Málaga.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche pasteurizada de cabra
Cuajo tradicional
Maduración de 2 meses
Formato de 5 Kg aprox
Campillos, Málaga
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