Queso láctico, de corteza sedosa y fina. Es cremoso, su sabor es fresco y dulce, ligeramente salado. Se intensifican con la maduración. El queso del siglo XV, elaborado en el corazón de las gargantas del Aveyron, Francia.
Hoy, son los dos hijos, Julien y Benjamin quienes se han hecho cargo de la quesería con la única ambición de mantener los principios de sus padres: alimentación sana, rica, natural y variada para las cabras y reconciliación entre modernidad y tradición para seguir elaborando quesos de calidad.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de cabra
Cuajo tradicional
Maduración 12 días
Formato de 110 G
Penne, Francia
Comentarios