Un queso azul con una textura fina y mantecosa. En boca la sensación es equilibrada entre su mantecosidad y el picor característico, pudiéndose distinguir algunos sabores afrutados, incluso dulzones y cárnicos, que le prestan los pastos del lugar. En definitiva, algo especial y “redondo”, que penetrará por los sentidos y dejará una huella y un recuerdo imborrable.
La quesería Javier Campos tiene una ganadería de vacas de raza Pardo-Alpina y Jersey que producen la leche con la que elabora el queso Picón de la Denominación Bejes-Tresviso.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Maduración de 10 meses
Formato de 2,5 Kg aprox
Quesería Javier Campo
Tresviso, Cantabria
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