Cebreiro es una de las referencias en Galicia. El Cebreiro que elabora Carlos Reija es fresco tipo láctico, de pasta compacta, sin mucha humedad. De textura harinosa y notas a levadura muy definidas y sabor algo ácido. El Queso Cebreiro es ideal para tomar con miel, con mermelada o con nueces.
Carlos Reija, maestro quesero de la Quesería Santo André, ha sido ganadero antes de dedicarse con amor a la elaboración de queso. En 2012, Carlos empezó a realizar pruebas con el Cebreiro fresco, tardando 2 años en conseguir una maduración del Cebreiro. Con su creación, recuperó un queso medieval perdido, también disponible en Picnik, Cebreiro Maduro DOP.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche pasteurizada de vaca
Cuajo tradicional
Maduración Fresco
Formato 500 G aprox
Quesería Santo André
Castroverde, Lugo
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