Gamón

Queso de gran formato elaborado a partir de leche cruda de oveja. Cubierto de una fina capa de mantequilla y una tela que permitirá una evolución muy particular de la corteza, adaptación de la tradicional receta del Cheddar inglés, afinado por unos 24 meses. Un queso con mucha personalidad, con toques lácticos y dulzones, poco salado, cremoso pero a la vez con un punto picante.

Granja Cantagrullas es el ambicioso proyecto de Rubén Valbuena y Asela Álvarez. Sus ideas, aprovechar al máximo los recursos naturales de la zona, poder ofrecer a sus hijos un entorno natural en el que crecer. Para sus creaciones utilizan la leche de las ovejas de raza castellana de su familia.

FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de oveja
Cuajo tradicional
Maduración de 24 meses
Formato de 30 Kg aprox
Granja Cantagrullas
Ramiro, Valladolid