Queso de pasta blanda y corteza comestible. Su sabor afrutado, las notas a mantequilla y su textura cremosa hace que una vez lo pruebes, desees seguir disfrutándolo. Es un queso con personalidad y muy poca materia grasa (28% materia grasa).
Xuso Mazaira, Ana Vázquez y Ricardo Gómez son los tres emprendedores de la Quesería Airas Moniz, primeros en elaborar queso con leche cruda en pastoreo de vaca de raza Jersey de su propia explotación, basándose siempre en las siguientes premisas: sostenibilidad, futuro, naturaleza, calidad y pasión.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Maduración de 1 mes
Formato de 250 G aprox.
Quesería Airas Moniz
Chantada, Lugo
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