Roquefort Le Vieux Berger DOP – Queso azul francés de oveja

Roquefort Le Vieux Berger DOP es un queso azul francés de leche cruda de oveja, con una tradición artesanal que se remonta a 1923. Elaborado en Aveyron, por la tercera generación de la familia Combes, este queso mantiene los métodos tradicionales y una producción limitada, cuidando cada detalle para ofrecer un sabor auténtico y excepcional.

Un queso azul con carácter

De pasta marfil jaspeada con tonos azules y verdes de la cepa seleccionada de Penicillium roqueforti, este Roquefort revela una intensidad aromática sutil, viva y potente. A temperatura ambiente, su textura cremosa y su sabor único hacen que cada bocado sea una experiencia memorable.

El afinado se realiza en cuevas naturales, donde la maduración de 90 días desarrolla un equilibrio perfecto entre cremosidad y carácter intenso. Su sabor profundo refleja la calidad de la leche cruda de oveja y el cuidado artesanal que ha mantenido la familia Combes durante generaciones.

Artesanía y tradición

Desde 1923, la familia Combes ha transmitido sus conocimientos de generación en generación. Hoy, Vincent Combes continúa la tradición con los mismos valores, empleando únicamente a 9 artesanos que garantizan un control exquisito de cada etapa de producción y maduración.

Ficha técnica

• Tipo de queso: Queso azul

• Leche: Leche cruda de oveja

• Cuajo: Tradicional

• Maduración: 90 días

• Formato: Pieza de 3 kg aprox.

• Quesería: Roquefort Sur Soulzon

• Origen: Aveyron, Francia

Una experiencia gourmet

Perfecto para tablas de quesos, maridajes con vinos y momentos gourmet, Roquefort Le Vieux Berger DOP es un referente del queso azul francés artesanal, apreciado por su sabor intenso, textura cremosa y autenticidad.