Una adaptación singular de la variedad asturiana “Afuega’l Pitu” debido a su elaboración con leche cruda de vaca, tal y como se hacía originalmente. Rey Silo Rojo es el hermano ‘spicy’ de Rey Silo Blanco. ¿Cuál es la diferencia entre ambos? Este es picante e intenso gracias al pimentón añadido durante el amasado de la cuajada. El picor es sutil y encaja perfectamente con el resto de sabores que presenta el queso. Su color salmón también se debe al pimentón con el que se elabora.
Elaborado en Pravia, Asturias y madurado a escasos metros de la orilla del río Nalón. Este queso debe su nombre al rey Silo de Asturias, el cuál reinó entre los años 774 y 783, responsable de trasladar la corte a Pravia. El maestro quesero, Ernesto Madera, recuperó la receta tradicional que se remonta a la fundación del Reino de Asturias y gracias a él podemos disfrutar hoy en día de esta maravilla gastronómica.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Maduración de 20 a 30 días
Formato de 250 gramos aproximadamente
Quesería Rey Silo
Pravia, Asturias
Comentarios