Lía – Queso gallego ecológico de pasta blanda
Lía es un queso artesano gallego de pasta blanda, elaborado con leche cruda de vaca y reconocido por su carácter cremoso, fundente y expresivo. Se trata de un queso de gran personalidad, en el que la corteza lavada juega un papel fundamental en la intensidad aromática y gustativa del conjunto.
Un queso cremoso y con carácter
Lía presenta una textura muy cremosa y untuosa, con una intensidad notable tanto en boca como en nariz. Esta complejidad se consigue gracias a un delicado proceso de lavados con agua y sal, que potencia los aromas, refuerza la identidad de la corteza y aporta profundidad al sabor sin perder equilibrio.
La leche procede de una granja cercana, donde las vacas pastorean libremente, aprovechando al máximo los recursos naturales del entorno. Esta alimentación y el respeto por el bienestar animal se reflejan directamente en la calidad y expresividad del queso.
Elaboración artesanal en Galicia
Lía se elabora en Atelier Bisqato, en Labrada (Guitiriz, Lugo), de la mano de los maestros queseros Miguel Garea y María Veiga. Ambos realizan un control diario de la corteza, considerada el alma del queso y el elemento donde reside gran parte de su sabor y carácter.
El cuidado en cada fase del proceso ha situado a Lía como uno de los quesos gallegos más destacados de los últimos años. Prueba de ello es el Premio Oro en los World Cheese Awards, obtenido cuando el queso llevaba apenas cinco meses en el mercado, un reconocimiento excepcional para una quesería joven.
Un queso gallego premiado
Lía es un claro ejemplo de la nueva generación de quesos gallegos artesanos, donde tradición, conocimiento técnico y respeto por el territorio se combinan para dar lugar a un queso honesto, expresivo y memorable.
Ficha técnica
Tipo de queso: Queso de pasta blanda
Leche: Leche cruda de vaca
Cuajo: Tradicional
Maduración: Aproximadamente 2 meses
Formato: 250 g
Quesería: Atelier Bisqato
Origen: Xiros, Lugo (Galicia)
Este queso forma parte de nuestra selección de quesos artesanos gallegos, elegidos por su calidad, su identidad y su vínculo con el territorio.
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