Queso alpino, elaborado en los Picos de Europa por Javier Campo. Queso del verano pasado, de leche cruda de vacas felices, vacas en pastoreo. Es una edición limitada. Es cárnico, salvaje, intenso, un toque sutil de cebolleta y aromas a fruta y frutos secos. Un manjar. Queso de granja, con leches de montaña, donde influye la estacionalidad más que en otros lugares.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Maduración de 12 meses
Formato de 8 Kg aprox
Quesería Javier Campo
Tresviso, Cantabria
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