Descripción
En Francia, es indispensable en cualquier tabla de quesos. Es un queso artesano de leche cruda de vaca y corteza natural.
Su pasta es dulce, cremosa y afrutada, además de flexible y delicada. En el centro de la pasta presenta una característica línea de ceniza de carbón vegetal. Se puede disfrutar en una tabla de queso o cocinar en un plato caliente.
El Morbier es un queso originario de las montañas de Jura. Este Morbier BIO se fabrica en la pequeña Quesería de Montbéliard, respaldada por una historia que se remonta al siglo XVII. Esta quesería desapareció en 1990 pero, gracias a la asociación de 9 pequeños productores de leche que se encuentran a menos de 20 km de Montbéliard, la quesería reabrió sus puertas en 2013.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Maduración de 45 días mínimo
Formato de 6 Kg
Montbéliard, Francia
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