Crestellina Eco Cabra Payoya

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Descripción

Conocimos a Juan Ocaña, ganadero de cabras Payoyas y productor de queso que tuvo la amabilidad de presentarnos la quesería y sus quesos. Nos enamoramos de sus cabras y los quesos que elaboran. El queso fresco, el tierno, incluso el ya maduro, siempre posee la fuerza de su tierra. Un queso como este nunca deja indiferente, ya sea por su corteza totalmente natural, su aroma potente a cereal o su sabor suavizado por un toque caprino. Un gran queso con una fuerte identidad.

El proyecto Crestellina, liderado por Juan, representa una hermosa sinergia entre la producción quesera, la ganadería y la sostenibilidad ambiental. Al tener la ganadería, Juan cuenta con un conocimiento profundo sobre cómo las prácticas agrícolas y ganaderas influyen la calidad de la leche. La certificación ecológica del proyecto Crestellina destaca el compromiso con prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. La alimentación de las cabras se refleja en los sabores y características del queso, que capturan la esencia del lugar. La cabra de raza Payoya, adaptada al entorno local, no solo contribuye a la diversidad genética sino que también ayuda a preservar una raza autóctona. Esto es esencial para mantener el equilibrio ecológico y cultural de la región. Crestellina es un ejemplo inspirador de cómo un proyecto quesero puede ser mucho más que la simple producción de queso. Al integrar la ganadería, la agricultura ecológica y la conexión con el entorno, en Crestellina no solo crean un producto de alta calidad, sino que también contribuye a la preservación de la naturaleza y la cultura local.

FICHA TÉCNICA

Queso de leche pasteurizada de cabra
Cuajo tradicional
Maduración de 8 meses
Formato de 2,200 Kg aprox
Quesería Crestellina
Casares, Málaga

Información adicional

Peso N/D
Formato

1/4 kg, 1/2 kg, 1 kg

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