Xiros

Queso artesano de leche cruda de vacas criadas en libertad, alimentadas con pastos de la mejor calidad. Su sabor es suave y vegetal. El centro es esponjoso, brillante y láctico, con un fondo persistente de mantequilla, mientras que la zona más cercana a la corteza se descompone progresivamente a medida que el queso se vuelve más maduro, volviéndose suave y sedoso.

Los veterinarios Miguel Garea García, natural de O Pino, y María Veiga Duarte, madrileña con raíces gallegas, constituyeron la empresa Atelier Bisqato en Labrada, Guitiriz.

FICHA TÉCNICA

Queso de leche cruda de vaca
Cuajo tradicional y cuajo vegetal
Maduración de 2 meses
Formato de 190 - 220 G aprox.
Atelier Bisqato
Xiros, Lugo