Descripción
Definitivamente, la autenticidad y la limitada producción de este cheddar lo convierten en una joya culinaria. La utilización de leche cruda de vaca jersey, la maduración durante más de 16 meses, contribuyen a los sabores únicos y complejos que ofrece este queso, aportándole sabores de mantequillas, cárnicos y herbáceos. Este cheddar auténtico no solo es un queso, sino una expresión de la artesanía quesera, la historia y la dedicación a la calidad. Su rareza y excelencia lo convierten en una opción valiosa para los amantes del queso que buscan experiencias culinarias auténticas y memorables.
La historia detrás de los hermanos Todd y Maugan Trethowan y su queso Pitchfork Cheddar es fascinante y demuestra su compromiso con la tradición y la calidad. Recuperando la receta original, ante la escasez de productores que elaboran la receta tradicional del ”West Country Farmhouse Cheddar”, los hermanos Trethowan emprendieron un proceso de investigación exhaustivo. Su objetivo era recuperar la autenticidad de la receta original. Como resultado de su investigación y esfuerzo, nació el Pitchfork Cheddar. Este queso refleja la esencia de la elaboración antigua del cheddar. Sus quesos cuentan con certificación ecológica, lo que indica un compromiso con prácticas sostenibles y la producción respetuosa con el medio ambiente.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Maduración de 16 meses
Formato de 20 Kg
Somerset, Inglaterra.
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