Jaspe es un queso de pasta blanda y corteza enmohecida. Es una delicia cremosa y fundente al paladar, cuyos aromas a cueva y champiñón, presentes en la corteza, combinan perfectamente con los característicos aromas a frutos secos de su interior. Jaspe sabe a todo lo mejor de la pradera, predominando notas a mantequilla, herbáceas, con ligera acidez cítrica. Pertenece a “la familia Camembert” gracias a la presencia de Penicillium Camemberti en su corteza.
Elaborado por la quesería Lavega ECO, un proyecto familiar y tradicional ubicado en Moslares de la Vega, Palencia.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Formato de 260 – 300 G
Maduración de 45 días en cueva
Moslares de la Vega, Palencia
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