Zielo es una de las creaciones más personales de La Zarcillera, la quesería artesanal situada en Zarcilla de Ramos (Lorca, Murcia), donde elaboran sus quesos exclusivamente con leche de sus propias cabras Murciano-Granadinas.
Se trata de un queso de pasta blanda elaborado con leche pasteurizada de cabra y enriquecido con tomillo rojo de las Tierras Altas de Lorca, una planta aromática que forma parte del paisaje de esta zona de Murcia y que aporta una personalidad inconfundible al queso.
La textura es cremosa y agradablemente fundente, mientras que en nariz aparecen aromas lácticos y herbáceos que recuerdan al campo mediterráneo. En boca, las notas características de la leche de cabra se integran con los matices aromáticos del tomillo, dando lugar a un conjunto equilibrado, fresco y muy expresivo.
Es un queso diferente, capaz de sorprender sin necesidad de recurrir a grandes intensidades. El tomillo acompaña al queso sin ocultar la calidad de la leche, aportando complejidad y una identidad profundamente ligada a su territorio.
Además de conquistar a numerosos aficionados al queso, Zielo ha sido reconocido en distintos certámenes especializados, confirmando el excelente momento que vive esta joven quesería murciana.
FICHA TÉCNICA
Tipo de leche: cabra
Tratamiento de la leche: pasteurizada
Tipo de pasta: blanda
Ingrediente distintivo: tomillo rojo de las Tierras Altas de Lorca
Productor: La Zarcillera
Localidad: Zarcilla de Ramos, Lorca (Murcia)
Formato aproximado: 1 kg
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