El Bucarito elabora este queso con leche cruda de cabras de producción propia, procedente de animales alimentados en las praderas de la finca. La utilización de leche cruda permite conservar toda la riqueza aromática de la leche y aporta una mayor profundidad de sabor durante la maduración.
Tras más de seis meses de afinado, el queso desarrolla una textura firme y una intensidad notable, manteniendo al mismo tiempo el equilibrio característico de las elaboraciones de la quesería.
Su rasgo más distintivo es el afinado con vino Tintilla, una variedad histórica de la provincia de Cádiz que aporta matices aromáticos muy particulares. Durante la maduración aparecen notas que recuerdan a frutas maduras, ligeros recuerdos vínicos y un atractivo contraste entre sensaciones dulces y amargas que enriquecen el conjunto.
El resultado es un queso de gran personalidad, complejo y persistente, donde la intensidad de la leche cruda y los matices aportados por la Tintilla conviven en armonía.
FICHA TÉCNICA
Tipo de leche: cabra
Tratamiento de la leche: leche cruda
Maduración: superior a 6 meses
Afinado: vino Tintilla
Productor: El Bucarito
Localidad: Rota, Cádiz
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