Massimo con Magaya

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Un queso estacional, que vamos a tener durante apenas unas semanas. Massimo con Magaya es un queso láctico afinado con magaya. ¿Qué es la magaya? En este caso, son las pieles y resto de sólidos resultantes del prensado de la manzana para la obtención del zumo con el que se elabora la sidra, que ayuda en la fermentación inicial. Desarrolla un aroma muy especial, fruto de la influencia de la magaya durante el afinado, sabores afrutados que nos envuelve la boca de una mezcla de sensaciones de la unión del queso y la sidra.

Pascual y Ernesto, son los fundadores de la Quesería Rey Silo, con sus elaboraciones, siempre de leche cruda, han recibido numerosos premios en los concursos nacionales e internacionales.

FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Maduración 45 días
Formato 2 Kg aprox
Quesería Rey Silo
Pravia, Asturias

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