Langres DOP

8,90

Langres es un excelente queso de corteza lavada, presenta una gran paleta de aromas y sabores. Procedente de la meseta de Langres, que se encuentra en la cúspide de dos grandes regiones productoras de vino: Champagne y Borgoña. La corteza anaranjada se obtiene a través de varios lavados, primero con achiote (un colorante natural utilizado para desarrollar el tono anaranjado del queso) y luego hasta 8 veces con Marc de Bourgogne. Langres tiene un sabor intenso y pronunciado.

Hoy en día, la Quesería Schertenleib fundada en 1950, es la última quesería independiente y familiar que elabora quesos de corteza lavada a mano utilizando métodos tradicionales. La leche se recolecta de 5 productores en un radio de 5 km.

FICHA TÉCNICA

Queso de leche termizada de vaca
Cuajo tradicional
Maduración de 21 a 30 días
Formato de 180 G aprox
Saulxures, Haute-Marne, Francia

6 disponibles

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