Afinado durante 12 meses, como antaño sobre el fuego de leña. Elaborado con leche cruda de vaca, que pasta felizmente en las laderas del monte Moléson, en los Alpes friburgueses. Su corteza marrón envuelve una preciosa pasta de color marfil, la cual presenta una hermosa cristalización. Es un Gruyère repleto de aromas, una delicia de sabor pronunciado y persistente en boca.
La quesería que elabora esta maravilla gastronómica le debe su nombre al monte en el que sus vacas pastan, concretamente el monte Moléson. Ubicada en los alpes friburgueses, la quesería continúa con la tradición de elaborar Gruyère sobre fuego de leña en una cabaña alpina del siglo XXVII.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Maduración de 12 meses
Formato de 32 Kg
Quesería Moléson
Orsonnens, Suiza
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