Queso Viejo, elaborado artesanalmente con leche pasteurizada de cabra Payoya. Con una maduración de 7 meses tiene el sabor intenso y afrutado y su textura es firme.
Los hermanos Ramón y Miguel Gago son los responsables de la Quesería El Bosqueño que debe su nombre al emplazamiento. Situada un entorno natural inmejorable dentro del Parque Natural Sierra de Grazalema, Cádiz, el rincón más lluvioso de España.
FICHA TÉCNICA
Queso de leche pasteurizada de cabra
Cuajo tradicional
Maduración de 7 meses mínimo
Formato de 1,800 Kg aprox
Quesos El Bosqueño
El Bosque, Cádiz
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