Comté AOC Marcel Petite 36 meses

11,9046,70

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Comté Symphonie Reservation, queso complejo de leche cruda de vaca.
Una sinfonía de notas afrutadas, lácticas, florales y frescas, mostrando en función de los 36 meses de afinado unas marcadas diferencias de carácter sensorial. Sabor concentrado de aromas característicos, torrefactos y especiados. Un queso magnífico para las ocasiones especiales.

Comté también destaca por su elasticidad, por ser un queso de pasta cocida. Con más de 30 meses de afinado ya no es flexible, es intenso, menos humedad, pasta densa, cristalizada. En el Fort Saint Antoine, Marcel Petite en los años 60 imaginó un afinaje lento permitiendo que la naturaleza, el lugar y la climatología lo guiará.

FICHA TÉCNICA

Queso de leche cruda de vaca
Cuajo tradicional
Maduración de 36 meses
Formato de 35 Kg aprox
Granges Narboz, Francia

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