Un clásico refinado del Jura francés
Bajo una corteza natural de acabado suave, este Comté de leche cruda de vaca presenta una pasta de color amarillo dorado, firme y refinada. Tras 12 meses de afinado lento en las cavas de Fort Saint Antoine, ofrece una textura fina y notas delicadas que recuerdan a flores, fruta madura, mantequilla fresca y avellana. Un queso de montaña artesano, elegante y equilibrado, perfecto para tablas, cocina o disfrutar solo.
El Fort Saint Antoine, situado a 1.100 metros de altitud en el Haut Doubs, fue construido en el siglo XIX como fortaleza fronteriza entre Francia y Suiza. En 1966, Marcel Petite -visionario afinador – lo convirtió en bodega natural para sus Comtés, donde el frío, la piedra y la humedad constante permiten una maduración lenta y precisa. Allí, el tiempo y el saber hacer transforman cada rueda en una pieza única.
FICHA TÉCNICA:
Leche: Cruda de vaca
Cuajo: Tradicional
Afinado: 12 meses
Afinador: Marcel Petite
Lugar de maduración: Fort Saint Antoine (Haut Doubs, Francia)
Formato original: Rueda de 36 kg
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