Tiene un equilibrio ideal de vetas azules y de notas afrutadas y florales. Elaborado con leche cruda de cabra de raza florida. Destaca por su textura friable, su aroma y sabor, fiel reflejo del entorno y de la ganadería propia de la quesería. Azul El Bucarito es el primer queso azul andaluz.
Carlos Ruiz y Yolanda Maya son los maestros queseros de la Quesería El Bucarito situada en Rota, Cádiz. La calidad de la leche que obtienen de sus cabras que pastan en libertad está transmitida en todas sus creaciones.
FICHA TÉCNICA
Queso azul de leche cruda de cabra
Cuajo tradicional
Maduración de 30 – 60 días
Formato de 4 Kg aprox
Quesería El Bucarito
Rota, Cádiz
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